疫情期间如何保障食品安全：太赫兹提供检测思路

行业新闻公司新闻

2020-06-05 2779

6月12日，市、区疾病预防控制中心已组织专业人员，在全市开展了农贸批发市场、大型超市等排查，共采集海鲜、肉类等食品及外环境涂抹标本5424份，完成新冠病毒核酸检测，新发地市场发现40件环境阳性样本，其余农贸批发市场、大型超市均为阴性。

自6月11日北京终结56天无本地新增确诊病例起，疫情警报再次拉响，截至昨日整整一周。面对卷土重来的疫情，北京迅速响应、凝聚力量、强力应对特别是迅速将突发公共卫生事件应急响应级别由三级提升至二级，并相应调整防控策略。

北京目前所有病例均与新发地农产品市场有关联，这一情况说明源头是比较清晰的，疫情整体还是比较可控的。但北京市疫情还处于上升期，不排除发病人数未来还会维持并持续一定时间。目前确诊病例中以普通型和轻型病例为主，占总病例数的95%，危重和重型不到5%，暂未出现死亡病例。这不禁让我们联想到6个月前的武汉华南海鲜市场，同样是时评安全问题上升到医疗体系安全问题。专家指出，新发地与华南海鲜市场存在环境共性，但是是否病毒同样源于野生动物还需进一步调查研究。

太赫兹食品安全检测

2020年新冠肺炎蔓延前，太赫兹检测就涉足食品安全检测领域，当时我们主要立足于传统的食品添加剂或农药残留物检测等，按照国家食品行业规范标准（如GB 2760-2014 食品添加剂）甄选出符合行业规范的食品。

新冠肺炎疫情席卷东亚大陆时，一直到北京疫情的往复无常，“食品安全”-“医疗卫生安全”构成密切联系。太赫兹光谱与成像技术提供了一种新型的食品安全检测手段.相比于其他技术,THz技术具有高信噪比和动态范围宽等诸多特点,能够同时获得样品在THz波段的时域信息与频域信息,以及对应的物质物理结构和化学成分等重要信息,在食品安全检测领域具有独特的优势。

太赫兹食品安全检测范围

食品中农药检测

食品添加剂及致病菌检测

转基因样品检测

食品中异物检测

太赫兹应用分子生物检测

食品中水分检测

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太赫兹食品安全检测设备

太赫兹时域光谱系统

同时测透射和反射的时域光谱系统，THz 脉冲的时域波形是其探测的信号，样品的振幅和相位信息能够被同时得到进而对样品进一步分析。

系统参数	指标
激光光源	飞秒激光振荡器、放大器(外置或内置）
光谱范围	0.1-4.5THz(常规） 0.1-10THz（特殊）
光谱分辨率	最佳优于5GHz
太赫兹发射源	光导天线，ZnTe，空气，LiNbO3
太赫兹探测器	光导天线，ZnTe，空气
扫描范围	可定制
扫描精度	优于2μm
动态范围	>60dB
测量方式	透射、反射、成像模式
测量区域	可根据样品形状定制
操作系统	window XP/Vista/7/8

太赫兹食品安全检测案例

利用太赫兹技术对农药残留成分检测

利用太赫兹指纹谱对地沟油进行检测

拉曼光谱仪食品安全检测

拉曼光谱仪是一种基于拉曼散射原理的分子光谱指痕鉴定方法，根据所得到的拉曼图谱可以检测样品中化学物质的存在及相对含量。拉曼光谱检测法作为一种快速、无损、安全的检测技术，具有快速正确、重现性好、样品前处理简单、紧凑便携、适用广泛等特点，已经在检测有害非法添加物(如牛奶中的三聚氰胺)、超量超范围使用添加剂(如食品中的合成色素等)、水果蔬菜的农药残留、筛检掺假食品(假如汁饮料掺假等)等食品安全检测领域发挥着积极的作用。